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删除的苹果短信是可以尝试找回的，这主要取决于具体情况和删除时间。以下是一些可能的恢复方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes并找到“恢复备份”选项，选择最近的备份时间进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开设置中的“iCloud”选项，找到并开启“iCloud云备份”功能，然后自动备份数据，之后可以通过iCloud官网登录自己的Apple ID，找到备份文件并恢复数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件（如开心手机恢复大师等）可以帮助恢复删除的短信，但使用前请确保选择信誉良好的软件，以免对手机数据造成进一步损失。
4、直接从短信回收站恢复：苹果短信有回收站功能，可以在设置中开启，删除短信后，这些短信会被移至回收站并保留一段时间（通常为30天），在此期间内，可以前往短信回收站进行恢复。
这些方法的有效性可能因具体情况而异，如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能无法再找回这些短信了，建议定期备份手机数据以防意外发生。